新疆阿瓦提被授予,新疆阿瓦提县特色水果赴绍兴展销

 农民频道     |      2020-01-07 16:40

被称为刀郎文化源头之一的新疆阿瓦提县,20日被正式授予“中国慕萨莱思之乡”的称号。

被誉为“中国慕萨莱思之乡”的阿瓦提县,日前已开始酿制慕萨莱思,这一被列入首批自治区级非物质文化遗产名录的传统佳酿是怎么制作的呢?

图片 1

12月15日,记者了解到,截至2014年年初,阿瓦提县已经连续4年6次在绍兴举办“阿瓦提县特色水果”推介会,不仅让前往绍兴展销的商家赚得盆满钵满,也给绍兴市民留下阿瓦提水果货真价实的深刻印象。

当日,在阿瓦提举办的第二届慕萨莱思文化节开幕式上,中国特产之乡推介暨宣传组委会正式授予阿瓦提县“中国慕萨莱思之乡”称号。

一走进阿瓦提县刀郎慕萨莱思厂厂房,我们就被一台大型的机器吸引。据阿瓦提县刀郎慕萨莱思有限公司总经理黄新德介绍,它是酿造慕萨莱思的第一个环节:葡萄前期处理压榨设备。为了提升慕萨莱思的品质,纯度,该厂还专门从和田收购甜度较高的木纳格葡萄来加工酿制:“目前这个设备是现在中国最大的压榨设备,每小时处理40吨,日处理400吨,现在我们每天加工大概是50吨葡萄。”

阿瓦提县民间老艺人现场弹唱刀郎木卡姆拉开了阿瓦提县第六届慕萨莱思文化旅游节序幕。 王小军 摄

据阿瓦提县农办主任黄敏介绍,明年,阿瓦提县将继续在绍兴举办3场特色果品推介展销会。对即将在绍兴举办的展销会,阿瓦提县果农热情高涨,早早地就积极报名。据悉,今年阿瓦提县有28家农业龙头企业、农民专业合作社、家庭农场和种植大户报名参加,而且还吸引了兵团第一师七团和十六团加盟,参展商总计达到30家,是去年参展商的两倍多。届时,这些参展商将为绍兴市民带去600吨左右的好货,其中包括绍兴市民已经很熟悉的阿瓦提红枣、核桃、香梨、苹果、大芸、慕萨莱思葡萄酒等。

“慕萨莱思”是维吾尔族极富传统民族特色的饮品,被视作古代西域葡萄酒的“活化石”。它是当地维吾尔族人酿造的一种葡萄酒类的天然果汁,与现代工艺酿造的葡萄酒不同,慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊,口感质朴、醇厚。酿造穆塞莱斯时,需加入乳鸽血、鹿茸、枸杞、藏红花等药材。

经过一段工序将葡萄处理成汁,接下来进行的就是熬煮,将汁液高温加热,熬煮浓缩。工人要用漏勺把皮渣、浮沫打干净,然后熬制至少10个小时。

中新网新疆阿瓦提10月25日电(记者 王小军)民间老艺人现场弹唱刀郎木卡姆、万人齐跳刀郎麦西来甫……25日,新疆阿瓦提县精彩的民俗表演,拉开了第六届慕萨莱思文化旅游节的序幕。

经过医药人员多年的研究证实,慕萨莱思含有人体所需的氨基酸、维生素、葡萄糖、铁、硒等多种营养成分,具有活血化淤、降血脂、开胃、补肾、抗衰老等保健作用。

经过了熬煮阶段,接下来就是发酵环节,又经过40天时间,穆塞莱斯就可以饮用了。

当天除了当地民俗表演,最博眼球的是阿瓦提县准备的可供500人食用的大锅抓饭,厨师一声吆喝“抓饭熟了”,百余人蜂拥而至。

据了解,阿瓦提县制作加工慕萨莱思已有近千年的历史。当地慕萨莱思年产量在一千吨以上,生产加工企业达到120余家,产品远销到北京、上海、广州、香港、澳门等大中城市。

阿瓦提县准备的可供500人食用的大锅抓饭围满了等待品尝的人。 王小军 摄

2007年2月,阿瓦提慕萨莱思酿造工艺被列入新疆第一批自治区级非物质文化遗产名录。

据厨师玉素甫·买买提力介绍,大锅抓饭需要60公斤胡萝卜、10公斤皮芽子(洋葱)、3公斤葡萄干、75公斤大米、13公斤清油,耗时两个小时做成,可供500人食用。“今天,到场的游客可免费吃个够。”

万人齐跳刀郎麦西来甫。 王小军 摄

阿瓦提县是刀郎文化的发源地,也是刀郎舞、刀郎民间绘画的发源地。阿瓦提县刀郎木卡姆艺术、慕萨莱思酿造工艺、刀郎热瓦普艺术、刀郎麦西来甫等4项民间艺术已被列入自治区级非物质文化遗产保护项目,其中刀郎麦西来甫被列入国家级非物质文化遗产名录。

阿瓦提县制作加工慕萨莱思远销北京、上海、广州等地。 王小军 摄

阿瓦提县委书记李承刚介绍,举办幕萨莱思文化旅游节,让游客游刀郎故里、观刀郎民俗、品刀郎美食、赏刀郎歌舞、饮慕萨莱思,全方位展示刀郎文化的独特魅力。

夏热扎提·吾斯曼现场展示慕萨莱思酿造工艺。 王小军 摄

目前,阿瓦提县慕萨莱思年产量在2000吨以上,产值过亿,带动万余人就业,产品远销北京、上海、广州等地。

据了解,阿瓦提县打出“刀郎劲歌舞·情醉阿瓦提”文化旅游品牌,旅游业呈现“井喷式”增长。2019年前三季度,接待游客逾98万人次,实现旅游总消费超5亿元。(完)